Đặc sản
Kẹo cu đơ
Lạc rang trong mật mía, kẹp giữa hai bánh tráng vừng. Ăn cùng bát nước chè xanh nóng là đúng nết Hà Tĩnh.
Đặc sản
Bữa sáng
Ram bánh mướt
Ram giòn cuốn trong lá bánh mướt mềm, chấm nước mắm chua ngọt — bữa sáng quen của cả tỉnh.
Hải sản
Mực nhảy Vũng Áng
Mực vừa kéo lên còn sống, hấp hoặc nướng ngay tại bè. Vị ngọt và độ giòn không món mực nào thay được.
Hải sản
Gỏi cá đục
Cá đục lọc thịt, trộn thính và rau rừng, cuốn bánh đa. Món tủ của các làng biển Nhượng Bạn, Kỳ Ninh.
Đặc sản
Bưởi Phúc Trạch
Giống bưởi tiến vua của vùng Hương Khê, tép khô ráo, vị ngọt thanh hơi the. Chín rộ tháng 8–9.
Đặc sản
Nhung hươu Hương Sơn
Sản vật gắn với nghề nuôi hươu lâu đời ở phía Tây, thường dùng làm quà biếu và trong bài thuốc bồi bổ.